FICHA TÉCNICA CHARDONNAY

D.O. CASABLANCA 

Dentro del Valle Casablanca hay sub regiones vitivinícolas más frías. Especialmente las que se ubican en las cercanías de la cercanías de la Cordillera de las Costa. Estás zonas reciben una fuerte influencia marina del océanos Pacificos a través de las brisas costeras que actúan como fuerzas moderadoras de las condiciones térmicas.

Los viñedos más fríos aportan a las uvas una gran frescura y acidez natural, los viñedos más cálidos aportan a las uvas más riqueza, notas tostadas y más amplio en boca.

Para este vino, cada cuartel es cuidadosamante seleccionado. Nuestro objetivo fue lograr un Chardonnay fresco, con muy poca manipulación, lleno de carácter e indentidad y que verdaderamente represente su origen y terroir.

FILOSOFÍA Y ENOLOGIA  

Nuestra filosofía detrás de la elaboración de este vino es mantener su perfil desde su origen, con el fin de rescatar el caráter de cada componente, representando de terroir y la variedad de la mejor manera posible. Las uvas son cosechadas a mano muy temprano en la mañana por trabajadores locales y sus familias; el proceso de elaboración del vino es simple y con una minima intervención .

El vino se fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura baja y controlada. Luego, durante 3 meses se hace un cuidadoso trabajo con las borras finas, agregándole al vino aromas más intensos así como mayor textura en boca. Finalmente al vino se le realizan pocas filtraciones, con el objetivo de mantener su estilo. Todo este proceso nos permite crear un Chardonnay fresco, con gran carácter, muy representativo de la variedad y su origen. Servir frío a 6°-XNUMX°C.

INFORMACIÓN TÉCNICA

alcohol
13,0%
PH
3,25
Acidez total
5.65gr / l
SO2
31mg / l
Azúcar Residual
2,47gr / l
Acidez volátil
0,39gr / l
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