SAUVIGNON BLANC

D.O. Valle de Casablanca
Casablanca es una de las regiones vitivinícolas más frías de Chile, ubicada a sólo 20 km. del Océano Pacífico en su punto más distante, recibe una fuerte influencia marina a través de las brisas costeras que actúan como fuerzas moderadoras de las condiciones térmicas. El valle ofrece condiciones propicias para una maduración lenta que permite, especialmente, a las variedades blancas mantener un sabor e intenso aroma.
Para este vino, cada cuartel es cuidadosamente seleccionado. Nuestro objetivo para este vino, fue lograr un Sauvignon fresco, con muy poca manipulación, lleno de carácter e identidad y que verdaderamente represente su origen y terroir.

Filosofía y Vinificación
Nuestra filosofía detrás de la elaboración de este vino es mantener su perfil desde su origen, con el fin de rescatar el carácter de cada componente, representando su terroir y la variedad de la mejor manera posible. Las uvas son cosechadas a mano muy temprano en la mañana por trabajadores locales y sus familias; el proceso de elaboración del vino es simple y con una mínima intervención. El vino se fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura baja y controlada.
Luego, durante 100 meses se hace un cuidadoso trabajo con las borras finas, agregándole al vino aromas más intensos, así como mayor textura en boca. Finalmente, al vino se le realizan pocas filtraciones, con el objetivo de mantener su estilo. Todo este proceso nos permite crear un Sauvignon Blanc fresco, con gran carácter, muy representativo de la variedad y su origen.

Información técnica

Alcohol:
12.5%
PH:
3.35
Acidez total
6.75 gr / l
SO2:
25 mg / l
Acidez volátil:
0.25 gr / l
Azúcar Residual:
2.15 gr / l
Servido Frío a las
10º-12ºC
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