FICHA TÉCNICA PINOT NOIR

Natural

Este año, en la apasionante ruta por encontrar los terroirs más representativos para un Pinot Noir expresivo pero amigable, hemos explorado y probado tres zonas diferentes en Chile; Casablanca (la porción mayoritaria de la mezcla), Leyda y Maule . El primer componente agrega la estructura y la acidez; El Valle de Leyda contribuye con la fruta madura y fresca. Finalmente, Maule le da un toque jugoso y la dulzura. La mezcla que hemos hecho y rescatado de estos tres pequeños productores es nuestro primer intento de traer un clima frío característico Pinot Noir de América del Sur para satisfacer a los clientes que buscan vinos excepcionales con carácter e identidad.

 

Filosofía y Vinificación

Nuestra filosofía detrás de la vinificación es mantener el perfil artesanal del vino, a fin de guardar el carácter de cada componente, representando sus zonas y la variedad tanto como sea posible. Las uvas son cosechadas a mano por los agricultores locales y sus familias; El proceso de vinificación es simple y con una intervención mínima, finalmente, el proceso de mezcla de los componentes se realiza cuidadosamente para encontrar nuestro vino deseado. El vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable y luego se envejece con roble francés seleccionado durante casi 6 meses. La filtración es muy baja y también trata de mantener sus taninos y estructura. La última etapa es el envejecimiento en botella durante 4 meses. Todo este proceso nos permite crear un Pinot Noir elaborado con gran carácter, representativo de la variedad y su origen. La evolución de este vino en botella debería generar sabores complejos y deliciosos de frutas rojas con el tiempo, como cerezas y fresa. Puede guardar este vino para los próximos 3-5 años.

INFORMACIÓN TÉCNICA

ALCOHOL
13,5%
PH
3.53
ACIDEZ
5.42gm / l
SO2
29gm / l
Acidez volátil
0.58gr / l
AZÚCAR RESIDUAL
2.39gr / l
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