CABERNET SAUVIGNON

D.O. MAIPO
El Valle del Maipo muestra la poderosa influencia de la Cordillera de los Andes en la riqueza distintiva de su terroir: el agua de lluvia durante el invierno combinada con veranos cálidos y secos proporcionan condiciones esenciales para la producción de vinos premium y únicos. Además, los días cálidos y las noches más frescas hacen que este lugar sea único para producir Cabernet Sauvignon que elegantes, taninos suaves aromáticos con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura.
Trabajamos con pequeños productores a los pies de los Andes que mantienen una conexión fuerte y casi espiritual con la tierra de sus antepasados, lo que junto con su pequeña escala, dedicación y artesanía aseguran una cosecha del Cabernet Sauvignon de la más alta calidad.

FILOSOFÍA Y ENOLOGIA
Nuestra filosofía detrás de la vinificación es mantener el perfil artesanal del vino, a fin de guardar el carácter de cada componente, representando su origen y expresión de Cabernet Sauvignon lo más limpio posible. Las uvas son cosechadas a mano por los agricultores locales y sus familias más temprano en la temporada; El proceso de vinificación es simple y con poca intervención, finalmente el proceso de mezcla de los componentes se realiza cuidadosamente para encontrar nuestro vino deseado. El vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable y luego se envejece con roble francés neutro seleccionado durante casi 6 meses. Se utiliza una filtración baja para tratar de mantener sus taninos y estructura. La última etapa es un período de envejecimiento en botella de 4 meses. Todo este proceso nos permite crear un Cabernet Sauvignon artesanal, con gran carácter, representativo de la variedad y su origen pero con un sabor elegante, aterciopelado y amable. Puede guardar este vino para los próximos 3-5 años.

Información técnica

Alcohol:
13.7%
PH:
3.72
Acidez total
5.02 gr / l
SO2:
27 mg / l
Acidez volátil:
0.62 gr / l
Azúcar Residual:
3.13 gr / l
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