FICHA TÉCNICA CHARDONNAY

D.O. Casablanca
Pequeña producción de Chardonnay a partir de viñedos de las montañas costeras en el Valle de Casablanca, a 12 millas del Océano Pacífico con exposición directa al clima marino fresco. Después de haber pasado años en California como enólogo, me recuerda a los paisajes de Coastal Sonoma. Los suelos aquí son principalmente graníticos con alta presencia de Cuarzo, tomando tonalidades verdes de otros minerales oxidados por la bruma del mar, haciéndolo lucir muy diferente… Cuarzo Verde - Chardonnay es un vino único que proviene de esta ubicación especial. No está claro el efecto de las rocas de cuarzo en las vides y las uvas, pero se cree que los cristales de cuarzo curan, limpian, equilibran y fortalecen los chakras, lo que resulta en bienestar físico, mental y emocional. Si tiene tales efectos en los humanos, nos gustaría pensar que puede tener algo similar con las vides y sus uvas.

FILOSOFÍA Y ENOLOGIA
Nuestra filosofía detrás de la elaboración del vino es mantener el perfil elaborado del vino, con el fin de salvar el carácter de cada componente, representando su origen y la variedad lo más honesto posible. Las uvas son recolectadas a mano por agricultores locales y sus familias; el proceso de vinificación es sencillo y de escasa intervención. Finalmente el proceso de licuado se realiza cuidadosamente para encontrar nuestro principal objetivo de mantener la frescura que brinda el Océano Pacífico. El vino es 100% fermentado en depósitos de acero inoxidable y tiene un trabajo especial con sus lías durante los 3 meses posteriores a la fermentación alcohólica, ganando sabores y textura, haciendo su sabor jugoso pero persistente. El proceso de limpieza es lento y suave con solo métodos naturales, principalmente por gravedad y siguiendo ciclos lunares. Las filtraciones son bajas también tratando de mantener el estilo del vino muy puro. Todo esto nos permite crear un Chardonnay fresco y crujiente con gran carácter, representativo de su variedad y de su origen. Beber joven y bien frío.

Información técnica

Alcohol:
13%
PH:
3.35
Acidez total
6.75 gr / l
SO2:
25 mg / l
Acidez volátil:
0.25 gr / l
Azúcar Residual:
2.15 gr / l
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