PINOT NOIR ROSÉ

Este año embotellamos 3.547 botellas producidas en un pequeño viñedo de casi 2 acres de Pinot Noir plantadas en la región costera del Valle de Leyda, a 10 millas del Océano Pacífico y conocidas por sus Pinot Noirs de clase mundial. El viñedo es 100% gestionado orgánicamente.

SUELOS
El suelo en Leyda es extremadamente pobre en materia orgánica. En general, una capa de arcilla arcillosa de aproximadamente 20 cm de espesor se encuentra sobre una capa de 35 cm de 45% de arcilla, 55% de granito. A continuación se extiende el granito con una fuerte presencia de cuarzo y una estructura laminar de carbonato de calcio (piedra caliza). Este perfil proporciona un excelente drenaje.

CLIMA
El clima de Leyda es templado. Una temporada de crecimiento larga y fresca permite la producción de uvas de clima frío para vinos refrescantes con un toque de acidez. El factor dominante es la brisa fresca del océano Pacífico debido a la corriente de Humboldt. Comenzando alrededor de las 10 a.m., esta brisa es crucial en la moderación de la temperatura y aporta frescura al aire durante todo el día, manteniendo los racimos de uvas secos y libres de botritis.
Algunos dicen que los vinos de Leyda deben su mineralidad y "salinidad" características a este viento ligero ... otros afirman que las arcillas ferrosas en el suelo dan origen a estas cualidades. Curiosamente, la misma salinidad o mineralidad se puede encontrar en los vinos de la costa del Pacífico en Ensenada, Baja California.

COSECHA Y VINIFICACIÓN
Una cosecha temprana permite que los vinos alcancen frescura y acidez. La cosecha se realiza a mano, utilizando bandejas de 12 kilos. Las uvas se recogieron el 4 de marzo por la mañana y se transportaron en un pequeño camión refrigerado. En la bodega, lo remojamos en frío durante 8 horas antes de prensarlo y las pieles se retiraron temprano para lograr el color rosa salmón perfecto. Utilizamos levaduras nativas puras y el jugo fue fermentado en tanques de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA
Elegante, con una expresiva nariz de fresas, cerezas y un poco de cítricos y azahar. Vivo y fresco; Se siente lleno y texturizado en la boca con un acabado mineral casi cremoso pero sabroso.

Información técnica

Alcohol:
13.5%
PH:
3.52
Acidez total
5.07 gr / l
SO2:
25 mg / l
Azúcar Residual:
2.66 gr / l
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