PINOT NOIR

D.O. Casablanca
Pequeña producción de Pinot Noir a partir de viñedos costeros en el Valle de Casablanca, a 14 millas del Océano Pacífico. Después de haber pasado años en California como enólogo, me recuerda a los paisajes de la costa de Sonoma. Los suelos aquí son principalmente graníticos con alta presencia de Cuarzo debajo de una capa de arena y arcilla roja, contaminando el cuarzo en un color rojo / naranja ... Red Quartz- Pinot Noir es un vino único que proviene de este lugar especial. No está claro el efecto de estos Cuarzo en las parras y las uvas, pero muchas culturas creen que los cristales de cuarzo curan, limpian, equilibran y fortalecen los chakras, lo que resulta en un bienestar físico, mental y emocional. Si tiene tales efectos en los humanos, nos gustaría pensar que puede tener algo similar con las uvas.

FILOSOFÍA Y ENOLOGIA
Nuestra filosofía detrás de la vinificación es mantener el perfil artesanal del vino, a fin de guardar el carácter de cada componente, representando su origen y la variedad tanto como sea posible. Las uvas son cosechadas a mano por los agricultores locales y sus familias tempranamente en la buscando un estilo más fresco; El proceso de vinificación es simple y con poca intervención. Finalmente, el proceso de mezcla de los componentes se realiza cuidadosamente para encontrar nuestro vino deseado.
El vino se fermenta en tanques de acero inoxidable y luego se envejece con roble francés neutro seleccionado durante casi 6 meses. Se utiliza una filtración baja para tratar de mantener sus taninos y estructura. La última etapa es un período de envejecimiento en botella de 4 meses. Todo este proceso nos permite crear un Pinot Noir elaborado con gran carácter, representativo de la variedad y su origen. La evolución de este vino en botella debería generar sabores complejos y deliciosos de frutas rojas, como cerezas y fresas con el tiempo. Puede guardar este vino para los próximos 3-5 años.

Información técnica

Alcohol:
13.7%
PH:
3.53
Acidez total
5.42 gr / l
SO2:
29 mg / l
Acidez volátil:
0.58 gr / l
Azúcar Residual:
2.39 gr / l
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