SAUVIGNON BLANC

D.O. Casablanca
Pequeña producción de Sauvignon Blanc de viñedos costeras en el Valle de Casablanca, a 12 millas del Océano Pacífico. Después de haber pasado años en California como enólogo, me recuerda a los paisajes de la costa de Sonoma. Los suelos aquí son principalmente graníticos con alta presencia de Cuarzo, Green Quartz - Sauvignon Blanc es un vino único que proviene de este lugar especial. No está claro el efecto del cuarzo en las parra y las uvas, pero se cree que los cristales de cuarzo curan, limpian, equilibran y fortalecen los chakras, lo que resulta en un bienestar físico, mental y emocional. Si tiene tales efectos en los humanos, nos gustaría pensar que puede tener algo similar con las uvas.

FILOSOFÍA Y ENOLOGIA
Nuestra filosofía detrás de la vinificación es mantener el perfil artesanal del vino, a fin de salvar el carácter de cada componente, representando su origen y la variedad lo más posible. Las uvas son cosechadas a mano por los agricultores locales y sus familias; El proceso de vinificación es simple y con poca intervención. El vino es 100% fermentado en tanques de acero.
El proceso de limpieza es lento y suave con , solo métodos naturales, principalmente por gravedad y siguiendo los ciclos lunares. Las filtraciones son bajas también tratando de mantener el estilo del puro vino. Todo esto nos permite crear un Sauvignon Blanc fresco y aromático con gran carácter, representativo de su variedad y su origen. Beber frío.

Información técnica

Alcohol:
13%
PH:
3.35
Acidez total
6.75 gr / l
SO2:
25 mg / l
Acidez volátil:
0.25 gr / l
Azúcar Residual:
2.15 gr / l
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